|
|
|
 |
|
コーヒーにまつわる逸話は多々ありますが、コーヒーの起源については有名な“二つの伝説”が伝えられています。
ひとつは6世紀ごろのエチオピアが舞台となった「エチオピア起源説」(ヤギ飼いカルディの話)。
もうひとつは13世紀ごろのイエメン山中が舞台となった「アラビア起源説」(僧侶シーク・オマールの話)です。
正直、正確なところは分かっていないようですが、古の時代から人々を魅了した飲み物として根付いていたことがうかがわれます。
ここではコーヒー飲用の歴史ともいえる「二つの伝説」をご紹介します。
時も場所も違う二つの地のエピソードに実はたったひとつの“共通点”が･･･。
●エチオピア起源説(ヤギ飼いカルディの話)
エチオピアのカルディという名前のヤギ飼いの少年が、山中でコーヒーを食べたヤギが興奮状態になることに気づいたことから発見したという説です。
この説は、レバノンの言語学者ファウスト・ナイロニの「眠りを知らない修道院」（1671年）に記されているもので、６世紀頃のエチオピア高原が舞台です。
「アビシニア（現エチオピア）にカルディという一人のアラビア人ヤギ飼いがいました。山羊飼いはエチオピアの草原で放牧生活をしていました。ある日のことカルディは、自分が世話をしているヤギが楽しそうに飛んだり跳ねたりしていることに気づきました。調べてみると、どうも丘の中腹に自生している潅木の赤い実を食べたらしいのです。そこで、近くの修道院を訪ねてこの不思議な話を伝えると、院長も不思議に思いその実の効能を試してみることにしました。食べてみると、気分が非常に爽快になったのです。カルディは山羊と一緒に毎日この赤い実を食べ、元気に楽しく働いていました。あるとき、通りかかったイスラム教の僧侶がカルディたちの様子を見て赤い実の不思議な力にびっくりし、これを僧院に持ち帰り、仲間の僧侶たちにも食べさせたところ効果てきめん。甘ずっぱい美味しさに加えて、眠気がとれ爽やかな気分に･･･。弟子たちは居眠りもせずに勤行に励むことができました。やがて「眠らない修道院」の噂は国中に広まり、魔法の豆として、密かに愛用されるようになったということです」
(シーク・オマールの伝説)
●アラビア起源説(僧侶シーク・オマールの話)
オマールという名前のイスラム神秘主義の修道者（デルウィーシュ）が、追放されて迷い込んだ山中で鳥に導かれて見つけたという説です。
こちらは、回教徒アブダル・カディの「コーヒー由来書」（1587年）に記されているお話で、１３世紀頃のイエメン山中が舞台となっています。
「イスラム教の聖職者シーク・オマールは、疫病が流行っていたモカ（現イエメン）の町で、祈祷を捧げ、多くの人の病気を癒していました。ある時、モカ王の娘が病気にかかり、オマールが祈祷を捧げたところ病気は治りましたが、オマールが美しい王の娘に恋をしてしまったことが発覚し、オウサブという山中に追放されてしまったのです。洞窟で暮らし、食べ物も満足になかったオマールは、ある日、美しい羽根を持った小鳥が小枝にとまり陽気にさえずるのを見つけました。その鳴き声があまりに美しかったので思わず手をのばすと、木の枝先には赤い実がついていました。空腹だったオマールが試しにその実を摘み取り、洞窟でスープを作ってみようと思いました。すると、その果実からは素晴しく香りのよい飲み物ができ、飲んでみると疲れが嘘のように消え去って元気が回復しました。その後、オマールの見つけたこの不思議な飲み物の噂は町へ伝わり、医者でもあった彼はこの実を使ってたくさんの病人を救いました。そして罪を許され、オマールは町へ戻ることを許されました」
(シーク・オマールの伝説)
次は、コーヒーが広まった経緯を、世界と日本にわけてたどってみましょう。
コーヒーの歴史は古く、現在私たちが生活している現代から1000年以上も遡ります。すでに1000年以上も前の文献にはコーヒーの薬理効果が記載されています。
歴史の紐を解き明かすことで、コーヒーの効能・おいしさなどが認められ、人々の手によって各国から各国へと栽培範囲や飲用文化が広がっていく様子がわかります。
●世界のコーヒーの歴史
900年頃 アラビアの医師ラーゼスが初めてコーヒーの効用について記述
1258年頃 イスラム教徒シーク・オマールが飲み物としてのコーヒーを発見
年代不詳 エチオピアのヤギ飼いカルディのコーヒー発見物語
1454年頃 アデンの聖者シーク・ゲマレディンがアビシニアへ旅した際にコーヒーの
効能を知る。アラビアでコーヒー飲用が認められる
1470年 アフリカのアビシニア高原から南アラビアのイエメン地方にコーヒーの木が
移植された
1470-1500年 コーヒー飲用がメッカとメディナに広まる
1505年頃 アラブ人がセイロンにコーヒーの木を伝える
1517年 トルコのセリム1世がエジプト征服後、コーヒーをコンスタンティノープルに
伝える
1554年 トルコのコンスタンティノープルに世界最初のコーヒーハウスが開店
1587年 シーク・アブダル・カディールが「コーヒー由来書」を著し、コーヒーの正しい由来と健全な飲み物であることを説いた
1592年 コーヒーの木と飲み物のコーヒーについての解説が初めて印刷物に登場(プロスペロ・アルピーニ著「エジプトの植物」)
1598年 コーヒーという言葉が、パルダヌス著「リンスクーテンの旅」で、chaoua（チャオウア）と、初めて英語で記される
1601年 コーヒーという言葉が、Ｗ・パーリーの「シャーリー旅行記」で、coffe（コッフェ）と現代英語に近い形で登場
1607年頃 キャプテン・ジョン・スミスによりアメリカにコーヒーが伝えられる
1615年頃 コーヒーがベネチアに伝わる
1616年 ピエター・ファン・ブロークがモカから初めてコーヒーをオランダに運ぶ
1625年 コーヒーに甘味をつけるための砂糖が初めてカイロで使われる
1640年 オランダの貿易商ヴルフバインがヨーロッパに初めてコーヒーを輸入、アムステルダムで売り出す
1644年 コーヒーがフランスのマルセイユにP・ド・ラ・ロークによって伝わる
1645年 ベネチアで最初のコーヒーハウスが開店
1650年 イギリス最初のコーヒーハウスがオックスフォードに開店
1650年 コーヒーがウィーンに伝わる
1652年 ロンドンで最初のコーヒーハウスが開店。パスカ・ロゼーの店
1657年 コーヒー最初の新聞広告がロンドンの「パブリック・アドバイザー」に登場
1658年 オランダ人がセイロンでコーヒーの栽培を開始
1660年頃 フランス最初のコーヒー商業輸入がエジプト～マルセイユ間で行われる
1660年頃 中国駐在オランダ人大使ニューホッフが、茶にミルクを入れる風習を見習い、コーヒーに初めてミルクを入れる
1663年 イギリスではコーヒーハウスはすべて営業免許が必要になる
1668年頃 北アメリカにコーヒーが伝わる
1668年 アメリカでコーヒーに関する最初の記述
1669年 フランスの上流社会にコーヒーが伝わる
1660年頃 フランス最初のコーヒー商業輸入がエジプト～マルセイユ間で行われる
1663年 イギリスではコーヒーハウスはすべて営業免許が必要になる
1663年 モカ・コーヒーの定期的な輸入がアムステルダムで始まる
1668年 アメリカでコーヒーに関する最初の記述
1669年 フランスの上流社会にコーヒーが伝わる
1670年頃 コーヒーがドイツに伝わる
1672年 パリにアルメニア人パスカルがカフェを開店
1680年 イギリスでコーヒーハウスを利用した郵便制度ができる
1683年 ウイーン包囲失敗でトルコ軍が残したコーヒー豆でコルシツキーがウイーンで最初のコーヒーハウスを開業
1685年 フランスの著名な医師モナンが健康に良いとカフェオレを勧める
1686年 パリのコメディ・フランセーズに、後に多くの著名人が集うことになるカフェ･プロコールが開店
1695年 イスラム教巡礼者ババ・ブータンがイエメンからインド・マイソール(インド南西岸)ヘ繁殖力のあるコーヒー豆を伝える
（インドで生産が始まる）
1696年 インド南部のマラバルから、初めてジャワ島にコーヒーの苗木が運ばれる。しかし、洪水によって壊滅
1697年 ボストンで歴史に深いかかわりを持つコーヒーハウス「グリーンドラゴン」が営業開始
1699年 オランダがインド・マラバル(インド南西岸)からコーヒーノキの苗木を運搬しオランダ領インド諸島(ジャワ島)へ持ち込んだ。インドネシアの全てのアラビカ種の先祖となる
（やがて、ジャワ島が大供給地となる）
1706年 ジャワ島からアムステルダム植物園へコーヒーノキが持ち込まれる。この木の種子が元になって、世界各地へコーヒーが伝播することとなる。
1712年 ジャワ島のコーヒー豆がアムステルダムで競りに出された
1714年 アムステルダム市長からパリのマルリー城のルイ14世へコーヒーノキが送られる
（このコーヒーノキが植物園で育てられる）
1714年 コーヒーノキがパリからレユニオン島等のアフリカ西海岸諸国へ
1717年 トーマス·トワイニングがイギリス最初のティー·ハウスを開店
1723年 フランスのガブリエ・マチュ‐クリュー歩兵大尉が本国に一時帰省した帰りに、パリ植物園のコーヒーノキの苗木をマルティニク島(カリブ海)へを持ち込む。
（コーヒーノキがアメリカ新大陸へ入り、後に、大供給地となっていく）
1727年 ブラジル(アマゾン河口のポルトガル領パラ)にコーヒーの種子と苗木が入り生産が開始される
1734年 バッハが「コーヒー・カンタータ」を発表し、自らの指揮でカッフェで初演
1753年 リンネがコーヒー(Coffea Arabica)を分類・命名
1760年 多くの芸術家が集ったローマの「アンティコ・カフェグレコ」が開店
1773年 ボストン茶会事件(イギリスが、植民地アメリカへの茶の輸入率関税を撤廃しなかったために起きた暴動、アメリカでコーヒーの消費が促された)
1777年 フリードリヒ大王(ドイツ)によるコーヒーの輸入弾圧によりコーヒーの代用品チコリー等が出回る
1800年 フランスのド･ベロイがドリップポット(微小な間隙を使ってコーヒーを抽出し粕と分離する)を発明
1806年 ナポレオンの大陸封鎖により代用コーヒーが出回る
1818年 ブラジル産のコーヒーが初めてヨーロッパへ
1819年 ローランがポンプ式パーコレーター(エスプレッソの原型)でフランス特許を取得
1821年 ネルドリップ方式がイギリスに現れる
1840年 イギリスでコーヒーのサイフォン式抽出機を発明
1869年以降 スリランカでさび病が発生(スリランカは茶生産へ転換）
1897年 サビ病性に強いロブスタ種(カネフォラ種の一変種)をウガンダ西海岸で、フランスの植物学者ピエールが発見、命名
1899年 日本人化学者、加藤サルトリ博士が、インスタントコーヒー発明
(1901年のバッファローの全米博覧会で展示）
1901年 アメリカ人ジョージワシントンが別の方法で特許を得てインスタントコーヒーの生産を開始(以後、工業化へと発展）
1903年 世界供給の4分の3を占めるブラジルのコーヒー豆が暴落
1907年 インスタントコーヒーがアメリカで軍事用品として製造され、第二次世界大戦後、一般に消費されるようになった
1908年 ドイツのメリタ・ベンツ夫人がペーパードリップ方式を考案
1927年 コロンビア国立コーヒー生産者連合設立
1931年 アフリカ象牙海岸（コートジボワール）でコーヒー栽培が始まる
1931年 ブラジルのコーヒー豆の生産過剰で、廃棄対策が始まる
1939年 インスタントコーヒーがアメリカ軍の携行品として採用された
1962年 第一次国際コーヒー協定（ICA)成立、以降68年、76年、83年と第4次協定まで更改継続される
1963年 国際コーヒー機構（ICO)設立
1975年 ブラジルで大規模な霜害が起き、国際コーヒー市況が高騰した
1976年 国際コーヒー機構加盟国における輸出総量が価格安定のため割当制となる
1989年 ICA輸出割当制の停止（1994年輸出割当制の条項削除）
1990年以後 ベトナムがコーヒー（ロブスタ）を増産へ
●日本のコーヒーの歴史
1641年(寛永18) 長崎の出島にオランダ商館が移される。そこに出入りできる限られた日本人にコーヒーが供された
1724年(享保 9) 和蘭商館長が参府、この時、幕府関係者との対談をまとめた「和蘭問答」の中に、コーヒーと思われる記述がある
1782年(安永11) 蘭学者志筑忠雄の訳書「万国管窺」が出る。わが国初のコーヒーに関する文献とみられる
1783年(安永12) 蘭学者林蘭梯「紅毛本草」にコーヒーの紹介記事発表
1795年(寛政 7) 「長崎見聞録」（広川著）に「かうひい」のひらがな文字がみえ、効能も書き添えられた
1797年(寛政 9) 長崎の井出要右衛門がはじめて大宰府天満宮にコーヒーと砂糖を奉納した
1804年(文化 1) 長崎奉行に勤務していた大田蜀山人が、紅毛船で初めてコーヒーを飲んだ体験を焦げ臭くて味わうにたえないと書き残す
1826年(文政 9) シーボルト、日本にコーヒー飲用の効能を解説。コーヒーは長寿をもたらす良薬であると「薬品応手録」でコーヒーをすすめている
1856年(安政 3) 商品としてのコーヒーが初めてオランダより入荷
1858年(安政 5) 正式なコーヒー輸入が開始される
1866年(安政13) わが国で初めてコーヒーを含めた輸入関税がきまる
1869年(明治 2) 横浜の邦字新聞「萬国新聞」に、コーヒーの広告が掲載された
1878年(明治11) コーヒーの木を小笠原に試植４年後に収穫があったが、一般の栽培は行われなかった
1888年(明治21) 東京下谷黒門町で鄭永慶（ていえいけい）が喫茶店「可否茶館」を開店した（４年後には閉鎖）
1911年(明治44) 東京銀座に「カフェ・プランタン」(松山省三)、「カフェ・パウリスタ」(水野龍)、「カフェ・ライオン」(精養軒)とカフェーを称する店が相次いで開店
1912年(大正 2) 水野龍が株式会社「カフェ・パウリスタ」を設立し。その後ブラジル・サントス州政府の後援(コーヒー豆を日本人移民送り込みのお礼として無償提供、大正12年まで続く)のもとでコーヒーを宣伝するために各地に喫茶店を開店。コーヒーの普及に大きな効果
1914年(大正 4) 平和博覧会（上野公園）でブラジルコーヒーの宣伝を行い、好評を博す
1930年(昭和 5) 風俗営業化したカフェの全盛時代
1933年(昭和 8) 神戸にて上島忠雄商店（現UCC）が創業
1934年(昭和 9) コロンビアコーヒーの輸入開始
1937年(昭和12) 戦前のコーヒー輸入量がピークとなり、「黄金時代」を形成
1938年(昭和13) コーヒーの輸入制限始まる
1938年(昭和13) 戦時体制の強化により、コーヒーの輸入量は、これまでの最高水準である昭和12年（8,751トン）の半分に減少。コーヒー代用品（大豆、麦等）が出回り始める
1938年(昭和13) 大日本珈琲統制組合が結成される
1939年(昭和14) 奢侈品に対する戦時課税としてコーヒーに10％の物品税がかかるようになった
1941年(昭和16) 農林省が「代用珈琲統制要綱」で代用コーヒーの規格を定める
1942年(昭和17) コーヒー豆の輸入が完全に途絶え。戦時中は統制会社日本コーヒーによりレギュラーコーヒー、インスタントコーヒーが製造され、軍に納入された
1944年(昭和19) コーヒーの輸入量ゼロとなり、「コーヒー暗黒時代」到来
1945年(昭和20) コーヒー豆不足が５年後の輸入再開まで続き、コーヒー豆は貴重品となる
1948年(昭和23) 連合軍放出コーヒーの払下げが行われ、各地の組合を通じて家庭配給された
1950年(昭和25) 8年ぶりにコーヒー豆の輸入が再開される
1950年(昭和25) コーヒー豆の物品税が50％から30％に引き下げられた（年ごとに順次引き下げられていく）
1953年(昭和28) 戦後初のブルーマウンテン輸入
1953年(昭和28) 全日本珈琲協会設立（全国珈琲協会と珈琲輸入協会が合同、業界統一）
1953年(昭和28) ブラジルで大規模な霜害が起き、国際コーヒー市況が高騰
1956年(昭和31) インスタントコーヒーに対し輸入外貨が割り当てられ、初めて一般市場に登場
1960年(昭和35) コーヒーの生豆の輸入が、全面的に自由化
1961年(昭和36) インスタントコーヒー全面的に自由化となる。インスタントコーヒーの激しい販売合戦の幕開。日本インスタントコーヒー協会が発足
1963年(昭和38) 日本珈琲輸入協会、日本グリーン珈琲協会、全日本珈琲商工業協同組合連合会（昭和40年に全日本コーヒー商工組合連合会と改称）が設立
1964年(昭和39) 日本が国際コーヒー協定に加盟
1965年(昭和40) 日本インスタントコーヒー協会を加えて、全日本コーヒー振興協会が設立。（翌年、全日本コーヒー協会と改称）
1967年(昭和42) フリーズドライ製法による製品が登場し、インスタントコーヒーは新時代に入る
1969年(昭和44) 世界で初めてのミルク入り缶コーヒーが誕生
1970年(昭和45) コーヒー豆の年間輸入量が恒常的に10トン台になる
1970年(昭和45) レギュラーコーヒー400ｇ以上の大型缶も輸入自由化へ
1980年(昭和55) 全日本コーヒー商工組合連合会が「日本コーヒー史」を発刊
1981年(昭和56) 事業所統計の喫茶店数が１５万4１千と最高に、以後、減少の一途に
1983年(昭和58) コーヒー豆の年間輸入量が恒常的に２０万トン台になる
1986年(昭和61) 前年のブラジルかんばつでコーヒー相場急騰
1989年(平成 1) 消費税の施行と同時に、漸くコーヒー豆の物品税が廃止される
1990年(平成 2) 日本家庭用レギュラー・コーヒー工業会が設立
1991年(平成 3) 全日本コーヒー公正取引協議会が発足し、製品表示等の規程を定める
1992年(平成 4) コーヒー豆にも残留農薬基準が定められる
1993年(平成 5) コーヒー豆の年間輸入量が恒常的に30万トン台になる
1994年(平成 6) ブラジルで大規模な霜害が起き、国際コーヒー市況が高騰
1995年(平成 7) 国際コーヒー科学会議（ASIC）を京都で開催
1997年(平成 9) 全日本コーヒー協会が、コーヒーと健康に関する研究の助成事業を開始
2002年(平成14) コーヒー豆の年間輸入量が40万トンを突破
|
| |
|
|
|
 |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
